Pancake ala Diana's Kitchen

Ada temen, tepatnya dr. Dona yang 'ngidam pancake
Ini gara-gara ada resto pancake baru yang buka cabang di Depok...
ribut bolak - balik 'nanyain resepnya...
setelah icip-icip di situ 'n tau kalo harganya 'lumayan' juga untuk 2 pcs pancake ajah..

So, malam pulang kantor langsung turun dapur untuk bikin 'kue dadar bule' ini... secara yang 'nanya resepnya malah bingung pas dijelasin step by step-nya... yo weiss, marii melantai

Gampang bangett kok bikinnya, tinggal aduk-aduk, diemin sebentar, masak... mataang deh...
ini yaa resepnya :




Bahan :

Terigu serbaguna 250gr
Ragi instant 1 st
Gula pasir 7 sm
Telur utuh 3 btr
Susu bubuk 4sm
Baking powder 1st
Mentega cair 3sm
Whipped cream/ susu cair 100ml
Air jeruk nipis/ cuka masak 1st
Garam 1/2 st
Air secukupnya


Cara membuat :

1. Pisahkan kuning dan putih telur, kocok kaku putih telur, sisihkan
2. Campur jadi satu whipped cream/ susu cair dengan air jeruk nipis/ cuka masak, diamkan sekitar 5 menit atau sampai menggumpal (campuran ini namanya homemade buttermilk)
3. Aduk jadi satu semua bahan kecuali mentega leleh, masukkan pula kocokan putih telur, campuran whipped cream/ susu cair dengan air jeruk nipis dan kuning telur, lalu tambahkan air secukupnya, aduk terus sampai rata dan tidak menggumpal (saring bila menggumpal)
4. Tunggu kurang lebih 30 menit
5. Masukkan mentega leleh dan garam, aduk kembali
6. Panggang sampai matang diatas wajan kecil seukuran satu buah pancake, jadi 'gak perlu repot
cetak bentuk bulat lagi, kalo gak ada yaa gpp di wajan agak besar.. selera aja sih untuk ukuran pancakenya
7. Angkat, poles dengan mentega, siap disajikan dengan topping manis atau asin

See, gampang bangett kan

Tips :
* Pancake termasuk jenis penganan yang lebih enak disajikan begitu matang, tetapi penggunaan buttermilk di resep ini membuat pancake tetap lembut sampai dingin sekalipun
* Gunakan air secukupnya untuk mengatur kekentalan adonan pancake, adonan harus lebih kental sedikit dari adonan untuk kulit risoles atau dadar gulung
* Topping pancake bisa macem-macem, yang ada di dapur juga gpp, gak harus dengan ice cream atau whipped cream berlimpah...
tapi kalau itu ada lebih yummiiii

Onde - Onde Kumbu Kacang Hijau

Minggu sore iseng gak punya cemilan buat hubby minum teh, bikin onde - onde deh jadinya, sekalian buat dibawa ke rumah mertua, maklum menantu kesayangan atau biar disayang terus yaa jadi 'nyogok pake onde-onde?

Silahkan yang berminat untuk coba bikin sendiri juga, gampang kok, cuman kudu sabar ajah pas 'nge-gorengnya... onde-onde rada manja, butuh perlakuan sedikit istimewa


Bahan :
250 gr tepung ketan putih
1 sm tepung beras
200 cc air
150 gr gula pasir
1/4 st. garam
Wijen secukupnya untuk hiasan

Isi :
Kacang hijau kupas
Gula merah
Garam
Daun pandan
(semua bahan diatas secukupnya saja)
=> Rebus kacang hijau bersama daun pandan sampai empuk, masukkan gula merah dan garam, masak terus sampai kering

Cara membuat :
- Rebus gula pasir dan air sampai gula larut, tunggu sampai hangat kuku
- Aduk jadi satu, tepung ketan + tepung beras + garam lalu siram dengan air gula, aduk rata, tunggu sebentar hingga adonan dapat dipulung
- Bentuk adonan sebesar telur puyuh, isi dengan kumbu kacang hijau, bulatkan
- Campur wijen dengan air sampai cukup basah, lalu gulingkan onde-onde sampai seluruh permukaannya terbalut wijen merata
- Goreng dengan api kecil sambil terus disiram dengan minyak, setelah mengembang baru api mulai dibesarkan secukupnya sampai onde-onde cukup matang


Mudah bukan ? dan yang pasti sudah teruji di dapurqu

Kartini-an pakai Spaghetty Bolognesse

21 April 2009,

Siang kemarin, k'Tri Latuputty..one of DK's loyal customer, sms bilang mau pesen spaghetty untuk acara Kartini-an di sekolah Yoan...

Arghhh... langsung tergelitik untuk berkomentar...'Gaya yaa Kartini sekarang kak, makannya spaghetty bukan getuk lagi'..hahahah...
sang loyal customer setuju ajah sama comment tukang kuwe...
toss kak **

Jadilah pesanan mini box Spaghetty Bolognesse untuk para Kartini cilik moderen... atas nama emansipasi neh, heheh...

Aq share yaa resep saus spaghetty-nya, monggo yang berminat untuk Kartini-an pakai Spaghetty juga... oh yaa, resep ini jadinya banyak bangett... dibagi 2 atau 3 ajah sesuai kebutuhan 'n daya tampung masing-masing pastinya ;)
















Spaghetty Bolognesse ala Diana's Kitchen

Bahan Saus :
1250 gr daging giling tanpa lemak, cuci bersih, tiriskan
1000 gr bawang bombay potong kotak kecil
100 gr wortel import parut halus
1000 gr saus tomat
200 gr mentega/ margarin untuk menumis bumbu
secukupnya kaldu bubuk rasa sapi
secukupnya tomatto pasta
secukupnya bawang putih & lada, gerus halus
secukupnya gula pasir, cuka dan garam
secukupnya oregano bubuk

Bahan Pasta :
2000 gr spaghetty
secukupnya minyak zaitun/ minyak sawit
secukupnya mentega/ margarin untuk campuran

Bahan Taburan :
secukupnya keju parmesan/ cheddar

Cara membuat :
1. Saus : lelehkan mentega dalam wajan, tumis bumbu halus sampai harum, masukan bawang bombay, aduk rata sampai bawang bombay layu. Masukan daging giling, tumis sampai berubah warna. Beri air sampai merendam seluruh daging lalu tambahkan tomatto pasta, saus tomat, garam, kaldu bubuk, oregano, dan cuka. Masak terus sampai kuah daging mulai mengental lalu tambahkan gula pasir. Icip-icip deh... kalo rasanya sudah mantap dan sesuai selera, matikan apinya.
2. Pasta : masak air dalam panci sampai kira-kira merendam seluruh spaghetty, tambahkan minyak zaitun lalu tunggu sampai mendidih. Setelah itu baru masukan spaghetty dan masak sampai kondisi al dente. Tiriskan, campur segera dengan mentega dalam keadaan panas. Sisihkan.
3. Cara penyajian : letakkan pasta secukupnya, siram dengan saus daging, taburi oregano bubuk, terakhir beri taburan keju diatasnya.


Selesai....


Selamat menikmati yaa :)
dan selamat Hari Kartini juga,

Maju terus wanita Indonesia...

Susu Kedelai Homemade

Awalnya dulu tuh gak suka bangett sama susu kedelai... gak tahan sama bau langu yang ketinggalan di mulut setiap kali meminumnya...

Tapi berangkat dari kesadaran akan manfaat susu kedelai bagi kesehatan, terutama kaum hawa (ceilaaahh, hehehe..) akhirnya bela-belain berguru bikin susu kedelai yang gak pakai bau langu lansung di pabriknya... tepatnya sih ini homemade industri susu kedelai...

Belajar dari awal sekali bagaimana proses pembuatan susu kedelai, mulai dari merendam kacang, 'ngupas kulitnya (ini bagian ter-heboh menurutqu, dasar pemalas, hihi..), menghaluskan kacang sampai memasaknya menjadi susu siap minum... hwuaaa...

Kalau punya mesin pembuatnya sih gampang aja yaa, tapi kalau semua harus dikerjakan sendiri?? weitss... jangan menyerah dulu donk... gampang kok buatnya... beneran!! Apalagi kalau homemade sendirikan lebih yakin dengan kualitas bahan dasar serta kebersihannya...

Keluarga ini baik banget deh 'ngajarin tukang kuwe plus tips tricknya biar susu yang dibuat awet tanpa bahan tambahan apapun...udah gitu ilmunya gratiss pula... aduuh, beneran baik bangett deh, sampe speechless... blessed ur fam yaa:)

Sok atuh di-share biar rame-rame bikin sendiri juga yaa :

Susu Kedelai Homemade ala Ce Vivi

Bahan :

Susu Kedelai

200 gr kacang kedelai

1000 - 1500 cc air putih (ini tergantung selera, sukanya susu yang kental atau lebih cair)

1/4 st garam

3 lembar daun pandan

Jahe secukupnya (kalau suka yang rasa jahe, tambahin aja lebih banyak jahenya)

Sirup Gula

100gr gula putih atau gula aren

150 cc air

2 lbr daun pandan atau jahe secukupnya

Cara membuat :

1. Rendam kacang kedelai kurang lebih 7 jam sampai volume kacang memuai lebih dari dua kali volume awalnya.

2. Kupas kulitnya dan cuci sampai bersih (psstt, ini salah satu tips menghilangkan bau langu, buang kulitnya sampai benar-benar bersih).

3. Blender dengan sebagian air dalam resep sampai halus lalu saring dengan kain yang rapat sampai didapatkan air sarinya (aq dirumah pakai kantong bekas terigu, diajarin sama suhu gitu soalnya, hehehe..)

4. Siram ampas kedelai hasil penyaringan tadi dengan air sisanya, peras hingga keluar air sari bagian keduanya, yang ini lebih cair.

5. Campur jadi satu dengan hasil perasan yang pertama dalam panci, masukkan daun pandan dan potongan jahe.

6. Buang busa hasil perasan yang mengambang dipermukaan susu kedelai.

7. Masukan garam, masak sampai mendidih, kecilkan api tunggu sampai daun pandan agak layu jadi wanginya benar-benar keluar.

8. Angkat dari atas api, susu kedelai siap dinikmati, mau panas atau dingin... terserah aja yaa..

9. Membuat sirup gulanya, campur jadi satu semua bahan, rebus sampai mendidih dan sedikit mengental. Siap digunakan sebagai pemanis pada susu kedelai.

10. Selesai sudah... gampangkan ;)

Selamat mencoba yaa...

oh yaa, ampas saringan kedelainya jangan dibuang... bisa dipakai untuk lulur dan masker lhoo... campur dengan sedikit air sampai kekentalan yang diinginkan, pakai deh untuk masker di muka dan lulur mandi di tubuh...

Hematkan... sekali merengkuh dayung, dua tiga pulau terlampaui..hahahha...

Go GREEN for Beauty too girls..

cheers,

Kembang Goyang Pandan

Long wiken jadi terasa punya banyak waktu... stay at home ajah soalnya...

Jadi pengen bikin kembang goyang... kriukan khas Betawi yang rasanya bisa manis atau asin... tapi di rumah sih mama lebih suka yang manis plus aroma pandan... hmm, mang jadi centil yaa kembang goyangnya... berani tampil beda... hehehe...

Tukang kuwe sukanya kembang goyang yang punya tekstur crunchy tapi gak terlalu keras, jangan sampai kenikmatan mengunyah kembang goyang jadi terganggu hanya karena pegel-pegel 'ngunyahnya..hihihi...

Aq share yaa resepnya...

monggo yang berminat untuk buang-buang waktu bikin kembang goyang... tarikk maang...

Kembang Goyang Pandan ala Diana's Kitchen

Bahan :

125 gr tepung beras

125 gr tepung terigu

100 gr gula halus (bisa dibuat dari gula pasir yang diblender halus)

1 butir telur

250 ml santan kental

1/2 sdt vanili

Air secukupnya

Pasta pandan secukupnya

1/4 sdt garam

Minyak untuk menggoreng

Cara membuat :

Aduk gula dan telur sampai gula larut. Masukan kedua jenis tepung, vanili, pasta pandan, garam dan santan, aduk rata. Tuangkan air secukupnya jika adonan terlalu kental. Panaskan minyak dan taruh cetakan kembang goyang didalam minyak. Setelah panas cetakan celupkan kedalam adonan tapi jangan sampai tercelup seluruh permukaannya. Goreng dalam minyak, setelah agak terlepas lalu goyang-goyang sampai terlepas dari cetakan dan goreng sampai matang. Angkat dan tiriskan, setelah dingin simpan dalam wadah kedap udara.

Bolu Kukus Gula Merah

Waktu ikutan Wisata Kuliner Bandung sama milis OK, mbak Yulia 'Ratu Cupcake' dapat bingkisan Bolu Kukus Gula Merah ini... tukang kuwe dikasih juga untuk icip-icip secara duduknya sebelahan..hihihi, nuhun pisan yaa mbak..

Terpikat sama sensasi wangi dan manisnya gula merah, akhirnya jadi pengen bikin sendiri... mbak Yul bilang resepnya 'dah dishare sama yang punya.. disini neh.. Silahkan diintip yaa...

Aq plek ngikutin resep, 'gak dimodifikasi sama sekali... 'nurut abis sama yang punya resep..

Selesai bikin adonan, masukin dalam cup bolu kukus, diisi dengan potongan nangka.. langsung masuk dandang 'tuh 25 pcs bolu kukus gula merah..

Kurang lebih setengah jam kemudian, taradaa... BolKus GulMer menul-menul siap santap.. aroma wangi gula merah berpadu dengan nangka jadi enaaak banget deh...

So, have a try yaa all... Really recommended :)

To Mamagabymichelle : thanks yaa mbak udah share resepnya..

Pudding Sutra Fruit Cocktail

Penasaran bangett sama puding susu lembut yang membelai lidah... hunting resepnya kesana kemari, trial error berkali-kali belum pas juga di lidah...

Ada yang bilang dicampur tahu sutra alias tofu jepang tea untuk dapetin sense lembut bangetnya itu ... tetap aja 'gak seperti yang diinginkan... but still, never give up...heheheh...

Sampai akhirnya, di salah satu milis kuliner heboh soal puding ini... Yippie, resep puding sutra muncul 'tuh... kata yang punya resep, 'duh punten lupa namamu mbak... rahasianya 'tuh hanyalah perbandingan antara susu dan air sebagai campurannya... key numbernya adalah 1 : 6, 1 untuk susu dan 6 untuk air...

Ohoohohoo... itu saja toh, berarti emang 'gak perlu campuran tahu import segala... gak pha-pha deh...kalo gak salahkan gak belajar..

Dengan semangat '45, pulang kantor langsung belanja keperluan untuk puding sutranya.. dan langsung bikin malam itu juga... emang deh kalo sudah kabita kalo kata orang sunda mah...hahaha...

Ada sedikit accident, waktu puding sudah hampir mendidih, minta tolong 'asistant tercinta' aduk-aduk dulu di panci, mau cari pyrex buat wadahnya... ternyata oh ternyata... adonan puding yang mendidih itu pecah... yah, maklumlah... 'asistant tercinta' belum tahu kalo susu atau santan itu pas sudah mau mendidih apinya harus agak dikecilin tapi sambil terus diaduk... ya sudahlah.. masih bagus dibantuin... wong cuman bikin puding aja kok rame-rame...hehehe....

Alhasil waktu tuang di wadah, harus terus diaduk sampai agak dingin dan mulai mengeras, jadi 'gak terlalu kelihatan accidentnya...

Tunggu pudding membeku, potong - potong langsung di wadahnya dan siram dengan campuran fruit cocktailnya... duhhh, yummy pisan deh... lembut banget emang ternyata... persis seperti puding sutra impian...

Sok atuh di share resepnya yaa, biar bisa pada cobain bikin juga, kalo males sih.. pesen sama Diana's Kitchen aja, hihihi :

Puding Sutra Fruit Cocktail

Bahan :

1 kaleng Susu kental manis putih

6 kaleng air (pakai kaleng bekas susunya yaa untuk ukuran air)

1 bungkus agar-agar putih

Seujung sendok teh garam

1/2 sendok teh vanili bubuk

Bahan Siraman :

1 kaleng kecil Fruit Cocktail merk Del Monte (I'm big fans of this brand, hehee..)

500 grm nata de coco

200 ml sirup ABC rasa mangga (bisa disesuikan dengan selera neh rasa sirupnya)

1 sm Rhum (optional)

Cara membuat :

Aduk semua bahan puding jadi satu sampai betul-betul rata baru masak diatas api sampai mendidih (jangan sampai pecah kayak punyaqu yaa kalo gak mau ada extra job afternya)

Setelah mendidih, tuang diatas wadah tahan panas, tunggu sampai beku.

Sambil menuggu pudingnya beku, campur jadi satu semua bahan siramannya.

Setelah puding membeku, potong-potong langsung di wadahnya, dengan tujuan bahan siraman bisa meresap ke sela-sela puding juga, siramkan seluruh bahan siraman.

Voilaa.... puding sutra selesailah sudah...

Dinikmati dingin lebih mantap rasanya!

Selamat mencoba...